Fabio Saba e Bárbara Gilli

A manteiga é um alimento de origem animal, portanto, rica em gordura saturada e colesterol. Desse modo, as pessoas com colesterol elevado devem evitá-la.
A margarina é rica em gordura trans saturada (gordura que sofreu uma alteração na sua estrutura química para ficar mais endurecida).

Um estudo encontrou uma relação entre o consumo de margarina e maiores incidências de doenças cardiovasculares. Quando surgiram as primeiras notícias em relação aos efeitos das gorduras trans, algumas pessoas, apressadamente, passaram a usar manteiga no lugar da margarina. Algumas margarinas cremosas não são feitas de gordura hidrogenada, sendo uma alternativa para as pessoas com colesterol elevado, pois a quantidade de gordura saturada e colesterol da manteiga são maiores em relação à margarina sem gordura trans. 

Talvez, uma opção mais saudável e livre de polêmica sejam os alimentos ricos em proteína e cálcio, como os queijos cottage, ricota e magro.