Fabio Saba e Bárbara Gilli

É a hidrogenação da gordura insaturada. Por meio de métodos químicos, é adicionada uma molécula de hidrogênio aos óleos líquidos para formar uma gordura estável e sólida, como a margarina.
A gordura trans interfere no metabolismo dos ácidos graxos essenciais (ômega 3 e ômega 6), possui propriedades que são semelhantes às do [...]